葵花油機(jī)械生產(chǎn)的葵花油是人們喜食的一種植物油。近年來經(jīng)科學(xué)驗(yàn)證，葵花油具有作用，其機(jī)理與所含成分密切相關(guān)。
葵花油的主要成分是不飽和脂肪酸和脂肪酸，約占90％，除此以外還含有大量的胡蘿卜素和維生素E。
胡蘿卜素即維生素A原，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。人體內(nèi)維生素A的減少可導(dǎo)致癌變。經(jīng)科學(xué)驗(yàn)證，維生素A是糖基轉(zhuǎn)移酶的激活劑，可通過糖基轉(zhuǎn)移酶而影響粘多糖的生物合成。糖基轉(zhuǎn)移酶能促進(jìn)糖脂分子中糖鏈的延伸，還能使兩個(gè)細(xì)胞膜間的糖鏈互相連接，形成細(xì)胞間的交聯(lián)。細(xì)胞間交聯(lián)愈多，愈能呈現(xiàn)接觸抑制。如果不表現(xiàn)這種接觸抑制，而呈現(xiàn)出相對的，無限制的生成，這就是癌變。當(dāng)維生素A充足時(shí)，細(xì)胞膜上粘多糖的合成增加，細(xì)胞膜外壁增厚，從而封閉了能與促癌物結(jié)合的受體，使其無法誘導(dǎo)酶，從而減少了癌癥的發(fā)生。
葵花油中含有的維生素E也具有作用。化學(xué)致癌物哽、可分為前致癌原和直接致癌原。前致癌原需經(jīng)體內(nèi)代謝激活才有生物活性，即變?yōu)橛杏H電子結(jié)構(gòu)的化合物，才能與核酸、蛋白貢等結(jié)合，引起細(xì)胞惡變。當(dāng)維生素E的量足夠時(shí)，可把具有親電子結(jié)構(gòu)的化合物還原，使之失去與核酸、蛋白質(zhì)結(jié)合的能力，從而抑制了細(xì)胞的癌變。
葵花油機(jī)械生產(chǎn)中，葵花油中亞油酸含量*多，占整個(gè)脂肪酸的65％～70％。亞油酸是機(jī)體內(nèi)不能合成的必需不飽和脂肪酸。
亞油酸對于構(gòu)成韌修補(bǔ)細(xì)胞具有獨(dú)特功能，可以防止健隸的細(xì)胞受致癌物的侵襲。